Orecchiette con le Cime di Rapa: Un Tuffo nella Tradizione Pugliese

Nel cuore del Gargano, la tradizione culinaria si intreccia con la storia e la cultura del territorio.

Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, conosciuto e amato in tutta Italia.

Questa ricetta ha radici antiche, nate dalla semplicità e dalla genuinità degli ingredienti locali.

Curiosità Storiche

Le orecchiette, piccole e caratteristiche nella loro forma a “orecchia”, sono originarie della Puglia e sono spesso preparate in casa, con la tecnica tramandata di generazione in generazione.

Le cime di rapa, invece, sono verdure invernali ricche di sapore e nutrienti, perfette per contrastare il freddo con il loro gusto intenso e leggermente amarognolo.

La ricetta che vi proponiamo è semplice ma ricca di sapore, grazie all'uso delle autentiche cime di rapa al naturale disponibili su Terra del Gargano.

Ingredienti:

• 400g di orecchiette
• 1 vasetto di cime di rapa al naturale
• 2 spicchi d'aglio
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• Peperoncino (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

Cuocere le orecchiette: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette al dente.

Preparare le cime di rapa: Scola le cime di rapa al naturale e falle saltare in padella con olio, aglio e acciughe fino a che le acciughe si saranno sciolte.

Unire pasta e cime di rapa: Scola le orecchiette e aggiungile alla padella con le cime di rapa. Aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino.

Servire: Mescola bene e servi calde, con un filo di olio a crudo.

Questa ricetta non solo è facile da preparare, ma porta sulla tua tavola i sapori autentici della Puglia, offrendoti un’esperienza culinaria unica.

Acquista le tue cime di rapa su Terra del Gargano e prova subito questa deliziosa ricetta!

Buon appetito!